Hướng dẫn cách làm giò ngựa thơm ngon chuẩn vị Hà Giang

Giò ngựa là món ăn truyền thống đặc sắc, gắn liền hương vị ẩm thực vùng miền và thường được thưởng thức trong các dịp lễ Tết hoặc bữa tiệc sum vầy. Được chế biến từ thịt ngựa tươi ngon, giò ngựa không chỉ mang hương vị đậm đà, lạ miệng, độc đáo mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, bổ sung một nguồn protein dồi dào cho cơ thể. Bài viết dưới đây Thịt Ngựa Ngô Gia sẽ hướng dẫn cách làm giò ngựa thơm ngon chuẩn vị Hà Giang mà bạn có thể tham khảo.

Giò ngựa là gì?

Giò ngựa là món đặc sản nổi tiếng của vùng cao Hà Giang, được làm từ thịt ngựa xay được gói lại và nấu chín với hương vị đặc trưng, màu sắc hấp dẫn và mang lại giá trị dinh dưỡng cao nên thu hút sự quan tâm của nhiều thực khách.

Trong giò ngựa có chứa nhiều protein, chất béo và các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm và canxi. Đặc biệt có chứa hàm lượng collagen cao, giúp tăng cường sức khỏe cho xương, da và sụn.

Giò ngựa Hà Giang được tuyển chọn từ những loại ngựa sống tự nhiên, thức ăn chính của ngựa là ngô, khoai, sắn nên cho thớ thịt săn chắc, nhiều cơ, ít mỡ và có vị ngọt tự nhiên.

Giò ngựa – Món ăn bổ dưỡng với giá trị dinh dưỡng cao

Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon, giò ngựa còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe:

• Giàu protein: Cung cấp amino acid thiết yếu, hỗ trợ tái tạo cơ bắp và phục hồi năng lượng sau những ngày hoạt động mệt mỏi.
• Hàm lượng chất béo thấp: Dù ít chất béo hơn thịt bò, nhưng giò ngựa vẫn cung cấp đủ năng lượng và giúp cơ thể có thể hấp thụ vitamin hiệu quả.
• Dồi dào collagen: Giúp tăng cường sức khỏe của xương, sụn, cải thiện làn da và làm chậm quá trình lão hóa.
• Khoáng chất quan trọng: Sắt, kẽm, canxi giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và duy trì hệ xương chắc khỏe.

Điểm đặc biệt của giò ngựa đó là có hàm lượng cholesterol thấp, dễ tiêu hóa nên rất phù hợp với những ai muốn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh nhưng vẫn có đủ dưỡng chất.

Xem thêm >>> Bỏ Túi Cách Làm Lòng Ngựa Xào Dứa Ngon, Dai Giòn

Cách làm giò ngựa thơm ngon chuẩn vị Hà Giang

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt ngựa nạc thăn/nạc mông: 1 kg
• Thịt lợn nạc: 500gr
• Mỡ lợn: 300gr
• Gia vị gồm hạt tiêu, tỏi, thì là, nước mắm, muối và mì chính
• Lá chuối, lạt.

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu

• Thịt ngựa và thịt lợn: Rửa sạch, đem lọc bỏ gân và thái thành miếng nhỏ.
• Mỡ lợn: Rửa sạch, băm nhỏ và cho vào máy xay với thịt.
• Tỏi: Bóc vỏ, đem rửa sạch và băm nhuyễn.
• Lá chuối: Lau sạch rồi để ráo nước.
• Gia vị: Hạt tiêu, thì là, muối và nước mắm.

Cho thịt ngựa, thịt lợn, mỡ lợn và gia vị vào trong máy xa rồi xay tới khi nhuyễn mịn, dẻo quánh. Đây là bước vô cùng quan trọng để quyết định độ ngon và chất lượng của giò ngựa.

Bước 2: Gói giò

• Lấy phần thịt đã xay đem đặt lên lá chuối, có thể lót một lớp nilon mỏng để chống dính.
• Cuộn chặt tay và gói kín để tránh nước thấm vào thịt khi luộc.
• Dùng nẹp tre cố định xung quanh giúp giò ngựa đảm bảo giữ được hình dáng đẹp mắt.

Bước 3: Luộc giò

• Đun nước sôi và thả giò vào luộc trong vòng 1 tiếng.
• Dùng vật nặng chèn lên để giò chìm và chín đều từ trong ra ngoài.
• Khi giò chín, bạn vớt ra để nguội tự nhiên.

Bước 4: Thành phẩm

Giò ngựa đạt chuẩn khi bề mặt cắt mịn, không dính dao và miếng giò có màu hơi hồng tự nhiên, xen lẫn những lỗ nhỏ lăn tăn đặc trưng. Hương thơm của hạt tiêu và thì là hòa quyện với vị ngọt đậm đà của thịt sẽ tạo nên một món giò thơm ngon và hấp dẫn.

Xem thêm >>> Cách Nấu Lẩu Ngựa Hấp Dẫn Thơm Lừng Đơn Giản Tại Nhà

Bí quyết làm giò ngựa ngon chuẩn vị

• Chọn nguyên liệu tươi: Thịt và bì ngựa đảm bảo phải tươi, không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng giò.
• Ướp gia vị đúng chuẩn: Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm sâu, giúp giò ngựa có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
• Chuẩn bị lá chuối kỹ lưỡng: Lá chuối cần được rửa sạch, hơ qua lửa để mềm, tránh tình trạng bị rách khi gói giò.
• Gói chặt tay: Cuộn thật chắc để giò ngựa độ kết dính tốt, giúp miếng giò khi cắt sẽ không bị rời rạc.
• Hấp đúng nhiệt độ: Đun sôi nước trước khi hấp và giữ lửa vừa để giò chín đều, tránh bị khô bên ngoài hoặc sống bên trong.
• Để nguội trước khi cắt: Giò ngựa sau khi hấp xong nên để nguội hoàn toàn, khi cắt lát sẽ có hình dáng đẹp mắt và không bị vỡ vụn.

Địa chỉ bán thịt ngựa chất lượng, uy tín ở đâu?

Trang trại ngựa Ngô Gia được khách hàng đánh giá cao là một trong những địa điểm bán thịt ngựa uy tín tại khu vực miền Bắc. Tại đây, ngựa được nuôi dưỡng bằng nguồn thức ăn tự nhiên và chăm sóc cẩn thận nhằm đảm bảo sức khỏe tốt nhất. Trang trại ngựa Ngô luôn chủ động được nguồn ngựa nên cung cấp số lượng lớn, năng lực sản xuất lên tới hàng chục con ngựa mỗi ngày.

• Đơn vị có hút chân không sạch sẽ.
• Thịt ngựa tươi ngon.
• Bảo quản tủ mát kỹ càng nhằm đảm bảo luôn giữ được hương vị của thịt.

Hy vọng những thông tin trên đây đã giúp bạn hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng của giò ngựa và cách làm giò ngựa chuẩn vị Hà Giang, mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời khi thưởng thức giò ngựa ngon miệng.