Hướng Dẫn Cách Chế Biến Thịt Ngựa Hấp Sả Siêu Hấp Dẫn

Món thịt ngựa Tây Bắc là đặc sản không thể thiếu của ẩm thực vùng Tây Bắc. Với hương vị thơm ngon, giàu dưỡng chất và mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, thịt ngựa Tây Bắc đã trở thành món ăn được nhiều người ưa chuộng. Người dân Tây Bắc thường có rất nhiều cách để chế biến thịt ngựa thành các món ăn khác nhau, mỗi món sẽ mang một hương vị đặc trưng riêng biệt. Bài viết dưới đây, Thịt Ngựa Ngô Gia sẽ mách bạn cách chế biến thịt ngựa hấp sả thơm ngon khiến ai cũng mê mẩn.

Tổng quan món thịt ngựa Tây Bắc

Hương vị đặc trưng

Thịt ngựa Tây Bắc nổi tiếng với vị ngọt thanh, mềm dai tự nhiên và mang hương thơm đặc trưng. Nhờ điều kiện chăn thả tự nhiên, thịt ngựa Tây Bắc nơi đây có chất lượng cao, săn chắc và giàu giá trị dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng

Thịt ngựa chứa hàm lượng cao vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12 và các vitamin A, C và khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tuần hoàn máu, bổ máu và duy trì sức khỏe tổng thể.

Không chỉ giàu dinh dưỡng, thịt ngựa Tây Bắc còn có lượng calo vừa phải, ít chất béo, phù hợp cho những ai đang trong quá trình kiểm soát cân nặng hoặc áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh. Nhờ những ưu điểm này, thịt ngựa Tây Bắc ngày càng được ưa chuộng sử dụng trong thực đơn dinh dưỡng cân đối, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Các món ăn đặc sắc từ thịt ngựa Tây Bắc

Người Tây Bắc thường chế biến thịt ngựa thành nhiều món ngon như:

• Thịt ngựa hấp bia – mềm ngọt, thấm vị và vẫn giữ nguyên độ tươi ngon.
• Thắng cố ngựa – món ăn truyền thống đậm đà với hương vị núi rừng.
• Ngựa nướng than hoa – thơm lừng, giòn dai và thấm đẫm gia vị.
• Lạp xưởng ngựa – béo ngậy, dai giòn, thích hợp làm quà biếu.

Xem thêm >>> Cách làm thịt ngựa hấp bia thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cách làm thịt ngựa hấp sả thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho 4 Người)

• Thịt ngựa (bắp hoặc ba chỉ) – 500g
• Hành tím – 6 củ
• Tỏi – 3 tép
• Ớt – 3 trái
• Gừng – 20g
• Sả – 50g
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, dao, thớt, tô, đĩa,…

Cách chế biến thịt ngựa hấp sả

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ngựa Tây Bắc mua về rửa sạch với nước muối loãng, để ráo, sau đó để rão và cắt thành từng khúc lớn. Dùng dao khứa nhẹ miếng thịt ngựa để gia vị thấm đều hơn.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn cùng với ớt.
• Gừng cạo vỏ đem rửa sạch rồi thái lát mỏng và cắt sợi.
• Sả rửa sạch, phần đầu băm nhuyễn, phần thân đập dập rồi chẻ sợi.

Bước 2: Ướp thịt ngựa

• Cho thịt ngựa vào tô lớn và thêm:
  • 1 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Tiếp theo, cho hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt băm, gừng cắt sợi và phần sả băm nhuyễn vào rồi trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Bước 3: Hấp thịt ngựa

• Lót phần sả chẻ sợi vào đáy xửng hấp để tăng mùi thơm.
• Đặt thịt ngựa lên trên, hấp cách thủy trong khoảng 20 – 30 phút đến khi nào thịt chín mềm.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Thịt chín, vớt ra đem để nguội bớt sau đó thái lát vừa ăn.
• Thịt ngựa hấp sả có mùi thơm đặc trưng, thịt mềm, vị ngọt và đậm đà.
• Ăn kèm với nước chấm chanh ớt hoặc nước mắm tôm pha sả ớt sẽ càng thêm hấp dẫn!

Hướng dẫn chọn thịt ngựa tươi ngon & cách bảo quản hiệu quả

Cách nhận biết thịt ngựa tươi và chất lượng

Thịt ngựa có nhiều điểm tương đồng với thịt bò nên khiến không ít người nhầm lẫn hoặc vô tình mua phải thịt ngựa kém chất lượng. Để đảm bảo chọn được thịt ngựa tươi ngon, bạn cần lưu ý một số đặc điểm sau:

1. Màu sắc: Thịt ngựa chuẩn có màu đỏ thẫm hoặc hơi ánh xanh như lá cọ, do đó khi nhìn thấy thịt có màu thâm xỉn, đó có thể là thịt ngựa chết hoặc không được cắt tiết đúng cách, bạn không nên mua.
2. Thớ thịt: Thịt ngựa thường có thớ to, mặt cắt ngang của thịt ngựa có dạng hình viên, khác biệt so với thịt bò.
3. Kết cấu và mùi: Khi chạm vào, thịt ngựa có độ mềm nhất định và tỏa ra mùi hơi tanh đặc trưng hoặc chua gắt.
4. Mỡ ngựa: Mỡ có màu vàng sẫm, hơi nhớt dính và khi dùng tay vê nhẹ, mỡ ngựa có thể tan ra, khác với mỡ bò thường cứng và trắng hơn.

Cách bảo quản & chế biến thịt ngựa đúng cách

Lưu ý khi bảo quản thịt ngựa: Thịt ngựa tươi rất dễ nhiễm khuẩn, đặc biệt là thịt xay. Do đó, nếu mua thịt ngựa băm sẵn, bạn nên chế biến ngay, tránh để lâu. Không nên cấp đông thịt ngựa tươi vì trong quá trình đông lạnh có thể làm thịt mất nước, khiến thịt khi nấu bị khô và giảm hương vị.

Những điều cần tránh khi ăn thịt ngựa: Không ăn thịt ngựa sống hoặc tái như tái chanh, bóp thấu,… bởi nó có nguy cơ nhiễm ấu trùng giun tóc ký sinh, làm gây hại cho sức khỏe.

Mẹo chế biến thịt ngựa ngon:

• Món xào: Nên chọn phần thịt ngựa thăn hoặc bắp để có độ mềm, ngọt.
• Các món hầm, kho: Có thể áp dụng công thức chế biến thịt tương tự như thịt bò hay thịt bê.
• Gia vị kết hợp: Thịt ngựa rất hợp khi nấu cùng với các loại rau mùi tây, lá lốt, mù tạt, tỏi và tiêu sọ, giúp tăng hương vị đặc trưng.
• Làm thịt ngựa mềm, không bị dai: Khi chế biến thịt ngựa, nên đợi chảo thật nóng sau đó mới cho thịt vào để tạo lớp se bề mặt, giữ nước và chất béo bên trong, từ đó giúp món ăn ngon hơn.

Với những mẹo trên, bạn sẽ dễ dàng chọn mua và chế biến thịt ngựa hấp sả hấp dẫn, bổ dưỡng! Đừng quên liên hệ Thịt Ngựa Ngô Gia khi có nhu cầu cần thịt ngon, tươi và giá cả cạnh tranh nhé!